El hummus es una receta árabe, originaria de Egipto, que consiste en una crema de garbanzos. En su versión más clásica, es preparada principalmente con zumo de limón, tahini (salsa de sésamo) y ajo, y aderezado con pimentón y aceite de oliva. Este plato encaja perfectamente como entrante en cualquier comida o cena, como acompañamiento de carne o pescado, e incluso como snack para untar con pan tostado o pan de pita.
Hoy en día, es muy fácil encontrar hummus preparado en los supermercados. Sin embargo, la receta es tan fácil y sencilla que merece la pena emplear unos minutos de tu tiempo para prepararla en casa. ¿Te animas?
Ficha
Hummus
Equipment
- Batidora
Ingredientes
- 400 gramos garbanzos cocidos
- 2 cucharadas tahini
- 3 cucharadas aceite de sésamo o aceite de oliva
- 1 diente ajo
- 1 limón para zumo
- 1/2 cucharadita comino
- Pimentón dulce
- Sal
Elaboración paso a paso
- Vierte dentro del vaso de la batidora los garbanzos cocidos junto con el tahini, los dientes de ajo pelados, una pizca de salo y el comino. A continuación, bate hasta obtener una masa homogénea.
- Ahora añade el zumo de limón, el comino, un chorrito de aceite y media cucharadita de sal, y vuelve a batir.
- Finalmente, sirve en un cuenco y reserva en la nevera hasta que se vaya a consumir. Y a la hora de ponerlo en la mesa espolvorea un poco de pimentón y vierte un chorrito de aceite por encima (mucho mejor si el aceite es de oliva).
Notas
- DIFICULTAD: muy fácil
- PRESUPUESTO: bajo
Recomendaciones
Al mezclar los ingredientes en la batidora es importante que te fijes que la masa adquiere una textura cremosa. Es por ello que si observas que la mezcla ha quedado demasiado espesa o pastosa, puedes añadir algo más de zumo de limón o, en su defecto, un poco de agua. Y, al contrario, si observas que la mezcla ha quedado muy diluida o demasiado líquida, añade una cucharada de garbanzos y media cucharadita de tahina para solidificarla y que quede de nuevo más cremosa.
Si no encuentras tahini en tu supermercado, o prefieres hacerlo casero, debes saber que se puede hacer de forma muy fácil y rápida. Para hacer la receta solamente necesitamos 200 gramos de semillas de sésamo y 50 ml de aceite de oliva (también es posible usar la misma cantidad de agua en su defecto). Y consiste en triturar bien ambos ingredientes hasta obtener una masa.
Ambas opciones son igual de válidas. Solamente recordad que si vais a usar garbanzos de bote ya cocidos habría que pasarlos por agua con la ayuda de un escurridos para limpiarlos y eliminar impurezas. Por el contrario, si vais a utilizar garbanzos sin cocer, habría que dejarlos a remojo la noche anterior y cocerlos al día siguiente.
Aunque se recomienda comerlo una vez preparado, el hummus se puede guardar sin problema en la nevera durante dos o tres días. Cuando volvamos a usarlo, simplemente habrá que remover la mezcla para que recupere su aspecto original.
No obstante, es muy importante mencionar que mientras esté en la nevera se encuentre cubierto por papel film, para ayudar a que no pierda sus propiedades ni su sabor.
También puedes presentar este plato con frutos secos por encima, como por ejemplo almendras, chia, piñones o nueces. También es muy típico colocar perejil picado.
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