Pastel Vasco

El pastel vasco, también conocido como «Gateau Basque» en francés, es un postre tradicional que tiene su origen en el País Vasco, una región en la parte suroeste de Francia y la parte norte de España. Este pastel tiene una rica historia que está profundamente ligada a la cultura y las tradiciones culinarias del pueblo vasco.

El origen exacto del pastel vasco es algo incierto, pero ha sido un elemento básico en la cocina vasca durante siglos. Se cree que ha sido influenciado por las tradiciones culinarias tanto francesas como españolas debido a la ubicación geográfica única del País Vasco, que se encuentra en la frontera de estos dos países.

El pastel vasco suele consistir en dos capas de una masa densa y mantecosa rellena de crema de almendra o cereza con sabor. La capa superior del pastel a menudo está decorada con un característico patrón de entrelazado, que no solo es decorativo, sino que también sirve para distinguir entre las variedades de cereza y almendra.

Una de las variaciones más famosas del pastel vasco es el «Gateau Basque à la Cerise» o «Pastel Vasco de Cereza», que se rellena con conservas o compota de cereza. Otra versión popular es el «Gateau Basque à la Crème» o «Pastel Vasco de Crema», relleno de una rica crema de almendra. Ambas versiones son igualmente queridas en la región.

El pastel vasco se ha convertido en un postre icónico en el País Vasco y a menudo se disfruta en ocasiones especiales, como bodas, festivales y reuniones familiares. También ha ganado popularidad fuera de la región y se puede encontrar en panaderías y restaurantes en toda Francia y España.

Ficha

Pastel Vasco

El Pastel Vasco, un querido postre originario del País Vasco en Francia y España, es un tesoro culinario con una rica historia. Esta deliciosa delicia presenta una masa de dos capas, mantecosa y rellena de una deliciosa crema de almendra o conserva de cereza, luciendo un característico patrón de entrelazado en la parte superior. Adorado durante generaciones, el Pastel Vasco es un símbolo de tradición y celebración en la región, encarnando la única fusión de influencias culinarias francesas y españolas que definen la cultura vasca.

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 45 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 2 horas h 30 minutos min

Plato Postre

Cocina Vasca

Raciones 4 personas

Calorías 357 kcal

Equipment

• 1 Bol
• 1 Molde de tarta
• 1 Tenedor
• Horno

Ingredientes

  

Para la Masa Pastelera

• 220 gramos harina
• 225 gramos mantequilla sin sal
• 200 gramos azúcar
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 cucharada sal

Para el Relleno de Crema de Almendra

• 100 gramos almendras molidas
• 100 gramos azúcar
• 60 gramos mantequilla sin sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita extracto de almendra
• 1 cucharadita ron o brandy (opcional)

Elaboración paso a paso

 

Preparación de la Masa Pastelera:

• En un bol de mezcla, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
• En otro bol, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulado hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
• Añade las yemas de huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar, y mezcla hasta que estén bien combinados.
• Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que la masa se forme. No mezcles en exceso.

Formando la Masa:

• Divide la masa en dos partes iguales. Envuelve cada porción en film transparente y refrigéralas durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.

Preparación del Relleno de Crema de Almendra:

• En un bol aparte, mezcla las almendras molidas, el azúcar granulado, la mantequilla ablandada, el huevo, el extracto de almendra y el ron (si lo usas). El relleno debe tener una consistencia cremosa.

Precalentar el Horno:

• Precalienta el horno a 175°C (350°F).

Ensamblaje del Pastel:

• Saca una porción de la masa del refrigerador y extiéndela para que encaje en un molde para tarta o pastel de 20 cm de diámetro. La masa debe cubrir tanto el fondo como los lados del molde.
• Distribuye uniformemente el relleno de crema de almendra sobre la masa en el molde.

Cubre con la Segunda Capa de Masa:

• Extiende la segunda porción de masa para formar la capa superior del pastel. Puedes crear un patrón enrejado o utilizar un tenedor para hacer un patrón decorativo en la parte superior.

Horneado:

• Coloca el pastel montado en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 35-45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y el relleno esté firme.

Enfriar y Servir:

• Deja que el Pastel Vasco se enfríe en el molde durante un tiempo y luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
• Una vez enfriado, córtalo en rebanadas y sírvelo. Es delicioso cuando se sirve a temperatura ambiente.

Notas

• PRESUPUESTO: medio
• DIFICULTAD: media