Roscón de Reyes

El Roscón de Reyes es un pastel de Navidad muy popular en España, otros países europeos como Francia o Portugal, y algunos países latinoamericanos como México. Y suele servirse la noche de Reyes, el 5 de enero, y el día de los tres Reyes Reyes, el 6 de enero.

Por lo tanto, ¡esta es la tarta perfecta para esperar a que lleguen los Reyes Magos!

Ficha

Roscón de Reyes

El Roscón de Reyes es un pastel de Navidad muy popular que en España suele servirse la noche de Reyes, el 5 de enero, y el día de Reyes, el 6 de enero.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 3 horas h

Tiempo total 3 horas h 30 minutos min

Plato Desayuno, Postre

Cocina Española

Raciones 8 personas

Calorías 310 kcal

Equipment

• 1 Cuchara de madera
• 1 Bol

Ingredientes

  

Ingredientes para la masa

• 650 gramos harina de fuerza
• 250 ml leche templada
• 125 gramos azúcar
• 120 gramos mantequilla derretida
• 30 gramos levadura fresca
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 10 gramos sal
• 2 ½ cucharadas agua de azahar
• 1 piel rallada de limón
• 1 piel rallada de naranja

Ingredientes para decorar

• 1 huevo
• 20 gramos azúcar
• Fruta escarchada (opcional)

Elaboración paso a paso

 

• Primero, se mezclan unos mililitros de leche tibia con 3 cucharadas de harina y la levadura fresca. Lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea, y dejamos fermentarla 15 minutos en un lugar cálido para que fermente.
• Mientras tanto, vamos preparando la masa principal. Empezamos poniendo en un bol la harina de fuerza y hacemos un círculo en el centro. En ese hueco, añadimos los ingredientes: el azúcar, la ralladura de limón y naranja, leche, 2 huevos, el agua de azahar, la mantequilla derretida y una pizca de sal, y empezamos a remover.
• Cuando la primera masa haya fermentado, la añadimos a la masa principal y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea. Amasamos con las manos sobre una superficie plana previamente enharinada, o con la ayuda de una amasadora eléctrica.
• A continuación, le damos forma de bola a la masa y la guardamos durante al menos un par de horas en un lugar cálido. También puedes dejarla reposar durante toda la noche. Durante este tiempo, el recipiente estará tapado para evitar corrientes de aire y ayudar en el proceso de fermentación. El recipiente debe ser además el más del doble de grande que la masa, pues esta se hinchará y crecerá más de dos veces su tamaño.
• Después de esta espera, se saca la masa del recipiente y volvemos a amasar una segunda vez, y esta vez se le va a empezar a dar forma de roscón. Por lo tanto, habrá que hacerle un agujero a la masa con los dedos. Como el agujero se hará más pequeño al hornearlo, lo mejor es colocar un recipiente circular en el centro de la masa para mantener la forma.
• Ahora, se debe volver a dejar la masa reposando en un lugar caliente durante al menos una hora más.
• Despues de esta hora, empezamos a decorar el roscón. Primero, batimos el huevo y pintamos su superficie. La receta original implicaría incorporar las frutas escarchadas y/o espolvorear algo de azúcar mezclado con un poco de agua, para que al secar parezcan trocitos gordos de azúcar.

  Pero también se podrían añadir frutos secos, como almendras laminadas, o espolvorear azúcar glass.
• Finalmente, metemos el roscón crudo al horno precalentado a 180°C durante más o menos 20 minutos.
• Cuando se haya dorado, sacamos el roscón y dejamos enfriar un poco.
• Si te gusta con nata, trufa u otro ingrediente, este sería el momento de cortar el roscón por la mitad, como si de un bocata se tratara, y añadir el relleno que se quiera.

Notas

• PRESUPUESTO: medio
• DIFICULTAD: media

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