Esta receta se trata de un salteado de alcachofas cocidas y acompañadas con cebolla pochada y jamón salteado. Es un plato clásico de la zona del Mediterráneo, más concretamente de los mayores productores de alcachofas del mundo, España e Italia. Se sirve caliente, por lo que se sirve típicamente en invierno.
Se consume desde la Edad Media, y ya desde entonces se considera un alimento muy beneficioso para el organismo, pues favorece la digestión de grasas, ayuda a reducir los niveles de colesterol y glucosa en sangre, y es rico en fósforo, hierro, magnesio, calcio, potasio y elementos antioxidantes.
Ficha
![artichoke with ham](https://recipes.jperqu.com/wp-content/uploads/2022/01/artichoke-jam-3-scaled-1-300x300.jpg)
Alcachofas con Jamón
Esta receta se trata de un plato clásico de la zona del Mediterráneo, que se sirve caliente, por lo que se sirve típicamente en invierno.
Equipment
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
Ingredientes
- 16 alcachofas cocidas
- 200 gramos jamón serrano
- 2 cebollas
- 3 dientes ajo
- 100 ml agua
- 15 ml vino blanco
- 15 gramos harina
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Si las alcachofas son frescas, primero habrá que limpiarlas y cocerlas. Si ya están cocidas, o son de bote, entonces podemos seguir con la receta.
- Picamos las cebollas y los ajos en trozos pequeños, y los pochamos en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite.
- Mientras tanto, corta el jamón en trozos cuadrados y las alcachofas en dos mitades.
- Cuando los ajos y las cebollas estén casi listos subimos el fuego a medio-alto, y agregamos el jamón y las alcachofas a la sartén. Dejamos que las alcachofas se tuesten y se doren durante 3 minutos.
- Inmediatamente después, agrega una cucharada de harina y remueve. Luego, vierte medio vaso de agua y un chorro de vino blanco y vuelve a bajar a fuego lento.
- Deja cocer durante unos 5 minutos para que se impregnen los sabores y se evapore gran parte del agua y el vino. Comprueba el punto de sal y sirve, pues el jamón ya es bastante salado.
Notas
- PRESUPUESTO: bajo
- DIFICULTAD: muy fácil
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