Name: Alcachofas con Jamón
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Ingredients: 16 alcachofas cocidas; 200 gramos jamón serrano; 2 cebollas; 3 dientes ajo; 100 ml agua; 15 ml vino blanco; 15 gramos harina; Aceite de oliva; Pimienta negra; Sal

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Esta receta se trata de un salteado de alcachofas cocidas y acompañadas con cebolla pochada y jamón salteado. Es un plato clásico de la zona del Mediterráneo, más concretamente de los mayores productores de alcachofas del mundo, España e Italia. Se sirve caliente, por lo que se sirve típicamente en invierno.

Se consume desde la Edad Media, y ya desde entonces se considera un alimento muy beneficioso para el organismo, pues favorece la digestión de grasas, ayuda a reducir los niveles de colesterol y glucosa en sangre, y es rico en fósforo, hierro, magnesio, calcio, potasio y elementos antioxidantes.

Ficha

Alcachofas con Jamón

Esta receta se trata de un plato clásico de la zona del Mediterráneo, que se sirve caliente, por lo que se sirve típicamente en invierno.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 17

Plato Guarnición

Cocina Mediterranea

Raciones 4 personas

Calorías 148 kcal

Equipment

1 Sartén
1 Cuchara de madera

Ingredientes

16 alcachofas cocidas
200 gramos jamón serrano
2 cebollas
3 dientes ajo
100 ml agua
15 ml vino blanco
15 gramos harina
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Elaboración paso a paso

Si las alcachofas son frescas, primero habrá que limpiarlas y cocerlas. Si ya están cocidas, o son de bote, entonces podemos seguir con la receta.
Picamos las cebollas y los ajos en trozos pequeños, y los pochamos en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite.
Mientras tanto, corta el jamón en trozos cuadrados y las alcachofas en dos mitades.
Cuando los ajos y las cebollas estén casi listos subimos el fuego a medio-alto, y agregamos el jamón y las alcachofas a la sartén. Dejamos que las alcachofas se tuesten y se doren durante 3 minutos.
Inmediatamente después, agrega una cucharada de harina y remueve. Luego, vierte medio vaso de agua y un chorro de vino blanco y vuelve a bajar a fuego lento.
Deja cocer durante unos 5 minutos para que se impregnen los sabores y se evapore gran parte del agua y el vino. Comprueba el punto de sal y sirve, pues el jamón ya es bastante salado.