El yogurt natural es un alimento que se puede disfrutar solo o acompañado de mil y una formas. Además, aporta una gran cantidad de beneficios para la salud. Hacer yogurt en casa tan sencillo que merece la pena invertir un poco de tiempo en ello. Te enamorarás de su sabor y conseguirás ahorrar dinero.
La mayoría de los expertos coinciden en localizar en Turquía el origen de este producto. De hecho, su nombre proviene del término turco yoğurt. Su elaboración es tan sencilla que solo requiere de dos ingredientes principales: leche y fermentos lácticos. Sin embargo, la mayoría de los yogures que podemos encontrar en los supermercados suelen tener productos químicos para potenciar su sabor y aumentar su fecha natural de caducidad, pero que no son buenos para el organismo. Por ello, el hacer yogurt casero es más beneficioso para la salud. Además, podrás personalizarlo a tu gusto, añadiendo otros alimentos como por ejemplo miel, todo tipo de fruta, cereales y/o frutos secos.
Entre los principales beneficios del yogurt destacaría que es una fuente de proteínas, indispensables para desarrollar los músculos, y una fuente de calcio, que es fundamental para mantener una buena salud en los huesos y dientes fuertes. Además, un yogurt contiene millones de bacterias probióticas que ayudan a mantener un sistema digestivo saludable, un sistema inmunológico fuerte y actúan como protector para el estómago. Y es un producto bajo en grasas.
Ficha
Yogurt Natural
Equipment
- Batidor
- Olla
Ingredientes
- 1 litro leche entera fresca
- 1 yogurt
Elaboración paso a paso
- Verter la leche fresca en una olla y calentar a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 90 a 100 grados. Hervir la leche fresca a esa temperatura mata los microbios que son perjudiciales para la salud humana y permite que podamos beberla de forma totalmente segura. Por supuesto, en este proceso no estamos perdiendo sus propiedades nutricionales. Si la leche no es fresca o ya ha sido pasteurizada, puedes saltar este paso.1 litro leche entera
- Inmediatamente después de alcanzar esa temperatura retirar la olla del fuego. Luego esperar hasta que la temperatura baje a 45 – 50 grados.1 litro leche entera
- Mezclar la leche con el yogurt suavemente con un batidor.1 yogurt, 1 litro leche entera
- Mientras la mezcla aún está caliente (alrededor de 40 – 48 grados) distribuirla en diferentes envases de vidrio de alrededor de 125 – 180 gramos. Luego cubrir los vasos con una tapa o una envoltura de plástico.
- Ahora viene la parte más importante. Hay que asegurar que los yogures descansan en un lugar cálido donde se mantenga una temperatura mínima de alrededor de 40 grados durante unas 8 – 12 horas. El yogur necesita al menos 8 horas para fermentar, y ayuda mucho si se mantiene en un lugar oscuro y seco. Para conseguirlo, puedes utilizar una yogurtera o dejarlos dentro del horno después de haberlo calentado un rato (a un máximo de 50 grados claro). También puedes dejarlos en el lugar más cálido de tu casa y cubrirlos con un par de mantas para asegurar las condiciones deseadas (temperatura cálida, y un lugar oscuro y seco).
- Pasado este tiempo se pueden poner los yogures dentro de la nevera y esperar a que se enfríen un par de horas antes de que estén listos para servir.
Notas
- DIFICULTAD: extremadamente fácil
- PRESUPUESTO: bajo
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