Esta es una receta ligera y vegana que se puede preparar fácilmente en un par de minutos. Y es muy versátil porque se puede servir como plato principal o como guarnición, o incluso para dar un toque especial a tu plato de pasta.
En una sartén grande tipo wok calienta dos cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Pica los dientes de ajo y agrégalos a la sartén.
Lava los champiñones cepillándolos con un paño, córtelos en rodajas finas y saltea hasta que estén tiernos.
Agrega las espinacas (en tandas diferentes si es necesario), sazona con sal y revuelve hasta que estén bien cocinadas. Notarás que están listas cuando las espinacas estén más blandas y tomen un color más oscuro.