Bacalao con AliOli Gratinado
Inspirada en las cocinas clásicas francesa y portuguesa, esta sencilla receta de bacalao con mayonesa de ajo gratinada combina pescado fresco, alioli casero y un rápido gratinado para lograr un plato de calidad de restaurante en casa. Personalmente, es un plato con el equilibrio perfecto entre cremosidad, sabor y un toque crujiente.
Equipment
- 1 Fuente apta para horno
- 1 Batidora
Ingredientes
- 4 filetes bacalao
AliOli o Mayonesa de Ajo
- 2 dientes ajo
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla en tiras juliana y las patatas en rodajas finas.
- Colócalas en el fondo de una fuente para horno y rocía con un chorrito de aceite. Luego, hornea durante 20 minutos o hasta que la cebolla y las patatas estén tiernas y doradas.
- Mientras tanto, preparamos la mayonesa de ajo o alioli. Con una batidora, mezcla lentamente los ajos, el huevo, la sal y el jugo de limón, manteniendo la batidora en el fondo del recipiente hasta que la mezcla comience a espesar.
- Una vez listas las cebollas y las patatas, coloca el bacalao desalado encima. Luego, extiende la mayonesa de ajo sobre los lomos de bacalao.
- Hornea durante 15 minutos a 150 grados. El truco para conseguir un gratinado crujiente es subir la temperatura a 180 grados con calor en la parte superior durante los últimos 5 minutos.