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tiramisú

Tiramisú

El tiramisú es un postre frío de origen italiano hecho principalmente con queso mascarpone, café y bizcochos de soletilla, lo que hacen que tenga un sabor asombroso, potente y muy cremoso.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 4 horas 30 minutos
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 8 personas
Calorías 283 kcal

Equipment

  • Molde rectangular
  • Batidor
  • Bol

Ingredientes
  

  • 500 gramos queso mascarpone
  • 20 bizcochos de soletilla (savoiardi o novara)
  • 350 ml café líquido
  • 2 huevos
  • 80 gramos azúcar
  • 30 gramos cacao puro en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Se prepara el café y lo dejamos enfriar en la nevera.
  • Mientras tanto, en un bol separamos la clara de la yema de los huevos, y montamos las claras a punto de nieve. Se puede hacer a mano, o más fácilmente haciendo uso de una batidora de varillas eléctrica.
  • En otro bol montamos las yemas junto con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla aumente de tamaño y adopte un tono más amarillo.
  • A continuación, añadimos poco a poco el queso mascarpone hasta conseguir una masa sin grumos y suave.
  • Añadimos las claras que teníamos reservadas y mezclamos de nuevo suavemente hasta conseguir una mezcla con todos los ingredientes perfectamente integrados. Es importante que se mantenga la textura cremosa que se ha conseguido al montar las claras al punto de nieve.
  • En un molde rectangular, cubrimos la base con bizcochos de soletilla y los mojamos con el café frío. Repartimos un tercio de la mezcla de queso mascarpone y huevos por encima de los bizcochos hasta cubrirlos completamente.
  • Repetimos el paso anterior otras dos veces, hasta tener montadas un total de tres capas de bizcochos, café y crema.
  • Reservamos y mantenemos el resultado en la nevera un mínimo de 3 horas, hasta el momento de servirlo. Aunque lo más recomendado es que lo dejemos reposar unas 8 horas. De esta forma, permitimos que los sabores se asienten y la crema adquiera más consistencia.
  • Finalmente, antes de servir, espolvoreamos el cacao en polvo, tamizando con un colador, hasta cubrir el tiramisú con una fina capa.

Notas

  • DIFICULTAD: fácil
  • PRESUPUESTO: medio-bajo
Keyword lácteo, receta rápida