Cuajada

La cuajada es un postre de textura cremosa muy popular en el norte de España que al comerlo da la sensación de estar masticando leche.

Tiempo de preparación 3

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 3 8

Plato Desayuno, Postre

Cocina Vasca

Raciones 8 personas

Calorías 98 kcal

Verter la leche fresca en una cacerola y cocer hasta el punto de ebullición. Revuelve continuamente. A esta temperatura tan alta se eliminan los microorganismos que pueden ser nocivos para el ser humano, pero los que se necesitan para cuajar la leche permanecen intactos.
Luego retirar del fuego y esperar hasta que la leche alcance una temperatura de aproximadamente 36 - 38°C. Alcanzar esta temperatura es importante para que ocurra el proceso de cuajado.
Mientras tanto, agregar 4 gotas de cuajo líquido en cada frasco.
Cuando la leche esté a unos 36 - 38°C distribuirla en cada frasco.
Deja reposar los tarros entre 10 minutos y una hora para que se lleve a cabo el proceso de cuajado.
Después de eso, cubrir los frascos con film transparente y colocarlos en la nevera por unas horas antes de servir las cuajadas.

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