Talo con Chistorra
Originalmente el talo se usaba como pan en los caseríos vascos. Actualmente, se una tradición comer el talo con chistorra junto a un vaso de sidra o txakolí en diferentes eventos y fiestas populares.
Tiempo de preparación 10 minutos min
Tiempo de cocción 5 minutos min
Tiempo total 15 minutos min
Plato Aperitivo
Cocina Vasca
Raciones 4 personas
Calorías 364 kcal
Cacerola
Bol
Sartén grill
Cuchillo
- 250 gramos harina de maíz para talos
- Agua templada
- 200 gramos chistorra
- Sal
Calienta agua en un cazo o directamente en el microondas.
Pon la harina de maíz en un bol amplio o directamente en la encimera. Se hace un agujero en el centro y se añade una pizca de sal.
Cuando el agua esté templada se añade poco a poco a la harina en el agujero que se ha hecho antes. Se amasa y se sigue añadiendo agua poco a poco hasta que se consigue una masa compacta y homogénea. Si se incorpora demasiada agua, añade unos gramos extras de harina para compensar.
Se hacen 4 bolas de igual tamaño y se aplastan con la mano hasta conseguir unas tortas redondas y muy finas.
Se calientan las tortas por los dos lados en una plancha a fuego alto durante unos minutos por ambos lados. Cuando la torta está hecha por ambos lados y algunas partes comienzan a adquirir un tono más oscuro las reservamos en un plato.
A continuación, cortamos la chistorra en 4 partes y las freímos al gusto.
Finalmente, colocamos cada trozo de chistorra dentro de cada torta de maíz y servimos al momento.