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basque talo with chistorra

Talo con Chistorra

Originalmente el talo se usaba como pan en los caseríos vascos. Actualmente, se una tradición comer el talo con chistorra junto a un vaso de sidra o txakolí en diferentes eventos y fiestas populares.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Vasca
Raciones 4 personas
Calorías 364 kcal

Equipment

  • Cacerola
  • Bol
  • Sartén grill
  • Cuchillo

Ingredientes
  

  • 250 gramos harina de maíz para talos
  • Agua templada
  • 200 gramos chistorra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta agua en un cazo o directamente en el microondas.
  • Pon la harina de maíz en un bol amplio o directamente en la encimera. Se hace un agujero en el centro y se añade una pizca de sal.
  • Cuando el agua esté templada se añade poco a poco a la harina en el agujero que se ha hecho antes. Se amasa y se sigue añadiendo agua poco a poco hasta que se consigue una masa compacta y homogénea. Si se incorpora demasiada agua, añade unos gramos extras de harina para compensar.
  • Se hacen 4 bolas de igual tamaño y se aplastan con la mano hasta conseguir unas tortas redondas y muy finas.
  • Se calientan las tortas por los dos lados en una plancha a fuego alto durante unos minutos por ambos lados. Cuando la torta está hecha por ambos lados y algunas partes comienzan a adquirir un tono más oscuro las reservamos en un plato.
  • A continuación, cortamos la chistorra en 4 partes y las freímos al gusto.
  • Finalmente, colocamos cada trozo de chistorra dentro de cada torta de maíz y servimos al momento.
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