Calienta dos cucharadas de aceite en una cazuela o sartén wok. Corta los ajos y déjalos friendo.
Mientras tanto, lava las espinacas y trocea finamente la mitad de las mismas.
Cuando los ajos empiecen a dorarse sácalos del aceite y añade las espinacas troceadas.
Mientras se fríen las espinacas añade en una batidora el doble de agua que el de arroz a usar junto con el resto de las espinacas que todavía no se han usado y una pizca de sal. Bate a velocidad media durante 30 segundos o hasta obtener un líquido de tono verdoso.
Cuando las espinacas que se han dejado friéndose estén listas, es decir, se hayan ablandado y hayan adquirido un todo verde mucho más oscuro, añadimos el arroz y sofreímos unos segundos. Añade más aceite si es necesario.
Inmediatamente después, añade el agua con espinacas que hemos batido a la cazuela o sartén wok, tapamos y subimos el fuego. Hay que dejar que el arroz se cueza los minutos que hagan falta, atendiendo a las indicaciones del paquete de arroz.
Finalmente, cuando esté cocido, apaga el fuego, deja reposar al menos 10 minutos y sirve.