french toasts with sugar
Desayuno

Tostadas Francesas

La tostada francesa es un plato hecho de pan rebanado empapado dnuna mezcla de huevos y leche que luego se fríe. Sin embargo, los franceses lo llaman «pain perdu», que traducido al castellano significa «pan perdido». Esto se debe a que se usan las rebanadas de pan que sobran o que se van quedando duras y rancias para preparar esta receta. Se trata, por lo tanto, de una forma inteligente de aprovechar comida y no desperdiciarla. Entonces, ¿de donde proviene este nombre?

Según la leyenda más popular, se dice que su nombre se debe al posadero Joseph French. Este señor fue el primero en preparar este plato en la ciudad de Albany, New York. El hecho es que quiso plasmar su apellido en su creación pero se olvidó de usar el apostrofe y la denominó «French Toast» (tostada francesa) en lugar de «French’s Toast» (tostada de French). Pero, ¿es esto cierto?

Sea o no sea este el nombre con el que se popularizó esta receta y que ha llegado hasta nuestros días, lo cierto es que la primera referencia de este postre es mucho más antigua y data de la época de los romanos. Concretamente, se trata de un libro de cocina del siglo IV atribuido a Apicio. En este libro se encuentra una receta llamada Pan Dulcis, y los pasos que se describen para su preparación son prácticamente los mismos que han llegado hasta nuestros días. Por lo tanto, estamos ante una receta que ha sobrevivido al paso de cientos de años, y que con el tiempo se ha popularizado y se han ido creando diferentes variantes a lo largo del globo.

Aquí os presentamos la receta más clásica, y la complementamos con una serie de ideas o recomendaciones para poder mejorarla a tu gusto.


Ficha

Datos de esta receta de tostadas francesas para 3 – 6 personas.

TIEMPODIFICULTADPRESUPUESTO
15 minutosfácilbajo

Ingredientes

  • 6 rebanadas gruesas de pan de molde
  • 200 ml de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Mantequilla (para freir)
  • Azúcar y canela (to sprinkle)

Instrucciones

1 Bate los dos huevos en un bol.

2 A continuación, añade la leche, las dos cucharadas de azúcar y el extracto de vainilla, y bate hasta que la mezcla sea homogénea.

3 Pon una sartén a fuego medio y coloca un trozo de mantequilla.

4 Cuando se haya derretido, hay que ir untando una a una cada rebanada de pan en la mezcla por los dos lados e inmediatamente después se ponen a freír. Es importante humedecer las rebanadas de pan ligeramente, de forma que no se deshagan. Además, habrá que añadir más mantequilla a medida que sea necesario.

5 Hay que freír por los dos lados, hasta que el huevo este cuajado y la tostada adquiera un tono dorado.

6 Servir caliente en un plato y espolvorear un poco de azúcar y canela en cada tostada recién preparada.


Recomendaciones

Ingredientes para servir la receta.

En esta receta hemos espolvoreado las tostadas con canela y azúcar, pero puedes optar por otro tipo de ingredientes como fruta fresca o en almíbar (fresas, plátano, frutas del bosque, moras,…), miel, sirope de ágave, sirope de arce, chocolate líquido, caramelo líquido, un chorro de aceite de oliva,… Las posibilidades son múltiples y muy variadas.

Qué tipo de pan usar.

El tipo de pan clásico que se usa en esta receta es el de molde. Sin embargo, se puede recrear la receta con cualquier otro tipo pan.
Pero un consejo que sí se suele dar para preparar tostadas francesas es que es mejor usar pan grueso o, de lo contrario, pan duro. Esto se debe a que aguantaría mejor la mezcla de huevo y leche sin que se cuartee.

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